Do zadań chirurgii stomatologicznej zalicza się operacyjne leczenie jamy ustnej i okolic przyległych, w tym także zabiegi przygotowujące pacjenta do leczenia implantologicznego lub ortodontycznego. Do najczęściej przeprowadzanych procedur w ramach tej specjalności należą między innymi:

ekstrakcje ósemek (zębów mądrości), w tym także zębów zatrzymanych i niewyrzniętych,
leczenie ropni i przetok,
resekcje wierzchołków korzeni,
hemisekcje,
plastyka wędzidełek warg i języka,
leczenie zmian nowotworowych w obrębie jamy ustnej i warg,
usuwanie torbieli, włókniaków, nadziąślaków, brodawczaków i innych zmian w obszarze błony śluzowej jamy ustnej,
zabiegi z zakresu periodontologii,
zabiegi z zakresu implantoprotetyki.

W zależności od skomplikowania przypadku zabiegi z zakresu chirurgii stomatologicznej wykonywane są w znieczuleniu miejscowym lub pod narkozą, zawsze w warunkach pełnej aseptyki. Leczenie chirurgiczne poprzedzone jest szeregiem badań, w tym wykonaniem zdjęć RTG, morfologii krwi i innych wskazanych przez lekarza stomatologa.

Nowoczesne znieczulenia i współcześnie stosowane metody chirurgiczne ukierunkowane są na przeprowadzenie zabiegu w sposób jak najmniej inwazyjny dla pacjenta. Procedury z zakresu chirurgii stomatologicznej dążą do jak najmniejszego uszkodzenia tkanek otaczających pole operacyjne, co przekłada się na uproszczenie i skrócenie okresu gojenia oraz zminimalizowanie dolegliwości pozabiegowych. Zabiegi chirurgiczne wynikają z konieczności, jednak w perspektywie służą odzyskaniu zdrowia i pełnej funkcjonalności uzębienia pacjenta, co jest wartością nie do przecenienia.